Професионални масати за ножове

Какво е масат и за какво служи?

Масатът е дълъг прът с дръжка, по който прокарваш острието на ножа, за да му върнеш остротата. С времето ръбът на острието може леко да се огъне и ножът изглежда тъп. Карбоновият масат изправя ръба на острието с няколко движения. Масатът не заменя камъка за заточване.

Карбонов или диамантен масат?

Разликата е в това какво прави всеки от тях с ръба:

• Масатът от въглеродна стомана изправя ръба на острието, без да отнема метал. Подходящ е за редовна поддръжка.
• Диамантеният масат има прът от въглеродна стомана с диамантено покритие. Освен че изправя ръба, отнема и съвсем тънък слой метал, така че и леко заточва. Не е просто по-бърза версия на класическия масат: използва се по-рядко и с лека ръка, когато острието е загубило част от остротата си.

Моделите в колекцията:

• S6: масат от въглеродна стомана, с дръжка от смола и прът от 20 см.
• S7: диамантен масат, с дръжка от абаносово дърво и прът от 20 см.
• S9: диамантен масат, с дръжка от смола и дърво и прът от 20,7 см.

Как да използваш масата?

• Дръж масата вертикално, с върха опрян на кърпа, поставена върху плота.
• Постави петата на острието в горната част на пръта и с леки движения плъзгай острието надолу по пръта, от петата към върха.
• Поддържай ъгъл от около 15-20 градуса, възможно най-близък до ъгъла, под който е заточен ножът.
• Повтори 2-3 пъти от всяка страна на острието.

След употреба го избърсвай и не го мий с препарат или в съдомиялна.

Можеш ли да използваш масат за ножове от дамаска стомана?

Да. Масатите DACOBI се препоръчват за остриета от неръждаема стомана и за ножове от дамаска стомана. Ако след няколко движения остротата не се върне, острието има нужда от камък за заточване.

Какво е строп и кога се използва?

Трите инструмента имат различни роли: масатът поддържа острието между заточванията, камъкът за заточване го възстановява, когато е тъпо, а стропът го довършва и полира след заточване.

Стропът S8 е парче дърво с повърхност за финална обработка от 15,5 см. Използва се заедно с паста за полиране, а ръбът става по-фин и реже по-чисто.